落ち着いた雰囲気の中で楽しむフレンチ

落ち着いた雰囲気の中で
楽しむ
フレンチ

森に囲まれたレストランで、ゆったりと落ち着いた雰囲気の中でお食事が楽しめる空間になっております。
夕食は、地元信州の食材をふんだんに使用し、メインディッシュをお選びいただけるシェフ渾身の創作フレンチをご用意、朝食は旬の野菜をふんだんに取り揃えたサラダバー『Tateshina彩marché』を中心としたビュッフェスタイルでご提供いたします。
※朝食は基本的にはバイキングになりますが、宿泊人数及び食材の関係で洋プレートに変更になる場合がございます。

落ち着いた雰囲気の中で楽しむフレンチ

夕食 Dinner

夕食 Dinner

日によって食材が変更になる場合がございます。

Menuある日のメニュー

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朝食 Breakfast

朝食 Breakfast

バイキングスタイルでお好みの料理をお召し上がりください。
(日によってプレートスタイルでのご提供となることがございます)

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素材へのこだわり Selected Ingredients

素材へのこだわり

当館のレストランで使用する食材は、地元信州の新鮮で安全なものをシェフ自らが選び抜いたものばかり。
こだわりの食材と真摯に向き合い、素材の持ち味を最大限に活かした料理を提供します。

  • 01信州牛

    長野県特産のリンゴを飼料の一部として飼育され、「リンゴで育った牛」と呼ばれる信州のブランド牛です。
    サシの部分が明確な白色で粘りのある脂肪質が特徴です。

  • 02地鶏(信濃地鶏、黒姫地鶏、信州黄金しゃも)

    北信濃の山や森、そこから湧き出す天然水などの素晴らしい飼育環境のもとで育った一流の地鶏です。抗生物質や抗菌剤を使用しない安全な飼料を与えられた地鶏は、しっかりとした肉質と弾力のある食感が特徴です。

  • 03(科乃豚、蓼科山麓豚、オレイン豚、SPF豚)

    厳選した指定品種の豚を特定配合飼料と指定飼育管理のもとで、ストレスを与えず飼育することにより、きめ細かく保湿性が高いうえ柔らかい肉質に育ちます。

  • 04ジビエ食材

    自然豊かな環境で育ったシカやイノシシなどを茅野市食品加工業者より買い付けています。いずれも諏訪大社に伝わる鹿食免(カジキメン)の表示とご献上品表示許可をもって地域の特産品として定着している食材です。

  • 05信州サーモン

    ニジマスとブラウントラウトを交配した一代限りの養殖品種です。
    卵をもたないため、産卵に要する栄養素がそのまま美味しさとなり、サーモンのようなきめ細かい肉厚の肉質が特徴のブランド魚です。

  • 06お米

    地元茅野市の東城さんが当館専用の田んぼで作ったお米です。無農薬で有機肥料を使用しない自然農法にこだわっています。乾燥は今では珍しい天日干し。作物が「気持ちいい」と感じる環境を考えて米作りに取り組んでいるため、生産量は少ないものの安全でおいしいお米がつくられています。

  • 07

    松本市の会田共同養鶏組合で平飼い飼育された鶏の卵です。
    抗生物質不使用の飼料を自家配合で作り管理された安全でおいしい卵です。

  • 08野菜

    イマイ農園さん、ポニーハウスサラダガーデンさんといった地元農家さんへ当館の調理人が直接出向き、自ら収穫して新鮮な野菜を提供しています。

  • 09フルーツ

    地元信州のリンゴや果物はもちろん、隣県のフルーツ王国山梨のシャインマスカット等の良質なフルーツを仕入れています。中でもおすすめは、地元茅野の奥田農園さんの夏イチゴ。甘味と酸味のバランスが良く、洋菓子にピッタリです。

ワインへのこだわり Wine Commitments

ワインへのこだわり

長野県はぶどう栽培に適した自然条件を備え、ワイン用ぶどうの生産量日本一を誇ります。
県内には良質なぶどうが持つ力を存分に引き出してワインづくりを行うワイナリーも数多く存在します。
内外のワインジャーナリストや専門家が審査を務める「国産ワインコンクール」では、NAGANO WINEや、長野県産のぶどうを使ったワインが毎年入賞。また、2002年からは「長野県原産地呼称管理制度」もスタートして、さらなるレベルアップが図られています。
「NAGANO WINEの美味しさをたくさんの方々に知ってい頂きたい」
そんな思いからレジーナリゾート蓼科では、メニューの約9割を長野県産ワインで構成させていただきました。世間に知られていない小さなワイナリー。生産本数僅かな美味しいワインを是非お楽しみください。

レストラン Restaurant

レストラン Restaurant

経験豊富なシェフとパティシエによる、信州の水と新鮮な食材をふんだんにもちいたフレンチコースをご堪能いただけます。

ご朝食 8:00~10:00
(9:30ラストオーダー)
ご夕食 17:30~21:00
(20:30ラストオーダー)

愛犬同伴のお客様へ Accompanied By Your Dog

愛犬同伴でご利用いただけます。レストランでは愛犬用のお食事メニューもご用意しております。
愛犬は床またはカート(無料貸出あり)での同席となります。
イスやテーブルの上にはお乗せにならないようご協力をお願いいたします。
※ただし、1階のカフェ・バーではカフェマット等の敷物のご利用でイスにお乗せいただけます。
愛犬の無駄吠えが止まらない場合はお部屋にてお留守番をさせていただく場合がございます。
また、愛犬の汚れや臭いがひどい場合には同伴をお断りする場合もございます。
全てのお客様が気持ちよくお食事をお楽しみいただけますよう、ご協力をお願いいたします。
当レストランのレンタルカートは「マザーカート」を採用しています。

  • 愛犬用のお食事メニュー
  • 愛犬用のお食事メニュー
  • 愛犬用のお食事メニュー
  • 愛犬用のお食事メニュー
  • 愛犬用のお食事メニュー

Menu愛犬用のお食事

経験豊富なシェフによる地元の素材を活かした手作り料理で、旅行の最大の楽しみとも言えるお食事を愛犬も楽しむことができます。塩・砂糖・化学調味料などの
添加はしておりません。
※仕入れ状況等により料理内容は変わります。
※メニューは予告なく変更になる場合がございます。  
 事前にお申し込みいただいた場合、メニューが変わることがございますので、
ご宿泊当日チェックイン時のお申込みをお勧めいたします。

Allergyアレルギーをお持ちのお客様へ

アレルギーをお持ちのお客様へ

レジーナリゾートでは、食物アレルギーをお持ちのお客様にもお食事をお楽しみいただけるよう、事前に所定用紙に記載のうえ通知いただいたお客様に限りできる限りの対応に取り組んでおります。

一部メニューをご要望に応じて【アレルゲン特定原材料7品目】および【アレルゲン特定原材料に準ずる20品目】を使用しない「低アレルゲンメニュー」に変更させていただきます。
宿泊予約確認の際に所定用紙:食物アレルギーチェックシートをご記載いただきます。

【ご利用方法】
概ね2週間前に宿泊予約確認票を送付する際、食物アレルギーチェックリストをお送りします。
ご利用日の3日前までにホテルへ到着するようご返送またはFAXしてください。(申し訳ございませんが当日ないし前々日までの対応は致しかねます。)
※インターネットからのご予約の場合は「食物アレルギーの有無」欄で予約者の通院状況を選択の上、予約を完了させて下さい。
折り返し、ホテルより直接お客様へお電話にて確認のご連絡することもございますので予めご了承ください。

【ご留意点】
厨房、及び機器等の洗浄過程でアレルゲンが残留することもございます。
また、他のメニューと同一の厨房にて調理するため、加工または調理過程においてもアレルゲンが混入する可能性が高く、
ご提供するお料理は完全なアレルギー対応メニューではございませんので予めご留意くださいますようお願い申し上げます。
上記内容をご確認のうえ、お客様による最終的ご判断をお願いいたします。

食物アレルギー対応について詳しくはこちら

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0266-71-6600【電話受付時間】10:00~17:00

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