～Premiére  Nuit～

【Amuse bouche】
Jambon Cru et Fromage , KARASUMI maison
（長野県高山村の生ハムとフロマージュ、自家製カラスミ）

【Assortiment ďhors-ďoeuvre（盛合わせ）】
Mousse de St-jaque et Crab（北海道産ホタテとズワイ蟹のムース）
Bœuf mariné au Shinshu Miso（信州味噌漬けにした牛カブリ）
Saucisse de Mouton maison（自家製 サフォーク種羊のソーセージ）

【Soup du jour】
Demi-gelée de Bœuf au mousseline de "TOUGAN"
（御代田町の冬瓜のムースリーヌとコンソメジュレ）

【Le poisson du jour】
Filet de Bar poêlée , Aubergine braisé , sauce verjus et pistou
（愛知県産スズキのポワレとイマイ農園の茄子のブレゼ ソース・ヴェルジュとピストー）

【Granité】
granité de la passion et ananas
（パッションフルーツとパインのグラニテ）

【Plat de Viandes（どちらか1つをお選びください）】
・Côte de Bœuf "PUREMIA" grillée sauce vin Rouge et poivre vert
（長野県ブランド和牛“信州プレミアム牛”を 緑胡椒と信州産赤ワインのソースで）
・Côte de chiveruil " TATESHINA " rôti sauce sauternes et citron
（長野県蓼科産ホンシュウジカのロースト 檸檬風味のソーテルヌソース）
・Qeue de Homard poêlée , légumes tièdes ,  sauce jus de homard

（オマール海老のポワレ 軽井沢の高原野菜を添えて）
・Filet de Bœuf "Shinsyu" poêlée sauce Périgueux , légumes tièdes（+￥3,300）
（特選”信州りんご和牛フィレ(100g) フレッシュトリュフのソースで）

※いずれの付け合せ野菜も軽井沢・小諸の地元農家野菜を使用

【Dessert】
Méli-mélo de Desserts
（デザートの盛り合わせ）