焼鯖そうめんは、湖北地方（長浜市や米原市）に伝わる郷土料理です。
当ホテルの会席料理の献立にはいつも「長浜名物 焼鯖素麺」がございます。
「琵琶湖に来たのに淡水魚でもないサバの料理？」と思われるかもしれませんが、
その昔、福井で水揚げされたサバは塩漬けにされ、通称「鯖街道」を通って京都へ運ばれておりました。長浜にも北国街道経由で塩漬けのサバが運ばれていたそうです。
そんなわけで、長浜では“焼鯖そうめん”のほかにも“鯖の棒寿司”や“なれずし”などが郷土料理として親しまれています。
甘辛い醤油ベースのたれでじっくり煮込まれた焼鯖が、鯖の煮汁に浸かったそうめんに添えられた“焼鯖そうめん”、ぜひご賞味いただきたい一品です。