| 組肴 (先付) |
＊鮎コンフィ冷製仕立て トマトジュレ 順才 オクラ振り柚子 ＊鴨ロース煮 夏野菜焼き浸し（ゴーヤ、パプリカ、ズッキー二） ＊蛸柔煮 針生姜 枝豆 ＊川海老艶煮 鬼灯玉子 射込み蓮根 ＊鹿児島県産鰻炭火焼き 蒸し鮑 鬼灯玉子 茗荷甘酢漬け |
|---|---|
| 御造り | ＊伊勢海老湯霜 ＊関鯵 ＊文銭蛸 御倉 梅肉 ＊本鮪角切り ＊平鱸 ＊雲丹殻盛り 土佐醬油、大分なずなの塩、梅肉、本山葵、四季の妻 |
| 握り一之膳 | ＊関鯵 ＊ヒラスズキ ＊剣先烏賊 ＊関伊佐木炙り |
| 土瓶蒸し | 大分鱧の丸仕立て、冬瓜、順才、扇人参、南高梅、青柚子 |
| 握り二之膳 | なずなの塩 檸檬塩 など、塩と薬味で食べる一皿 |
| 握り三之膳 | ＊関鯖 ＊活車海老 ＊ずけ本鮪 ＊太刀魚 ＊煮穴子 そ＊中トロ ＊大トロ ＊雲丹 ＊鱧寿司 鰻棒寿司 細巻き 玉 |
| 台の物 | ＊大分牛のしゃぶしゃぶ 合わせ出汁仕立て（鰹と鯖） 茄子、おくら、胡瓜、南京、柚子胡椒、茗荷、葱、大根卸し |
| 留鉢 | 赤出汁/茶漬け |
| 水菓子 | ＊フルーツタルト、酒粕ムース、抹茶ジェラード |
食事 Dining
- HOME
- お食事
山と海が育む九州の恵みを
豊に味わう季節の膳。
愛犬と一緒に過ごす、これまでにない“おこもり旅”へ。
お食事は、職人が握る本格寿司をはじめ、旬の美味をお部屋へお届け。誰にも気兼ねすることなく、愛犬とともにゆったりと味わう特別な時間をお楽しみいただけます。
寒暖差の大きい由布院盆地で育まれた旬の野菜や、早朝に豊後水道より水揚げされた新鮮な魚介など、料理長が吟味した九州の旬食材を贅沢に使用しております。
愛犬も、大切な家族だから。
心満たされるラグジュアリーステイを、ぜひご体感ください。
Dinnerご夕食
厳選した九州の食材を生かしたお料理を、ご夕食・ご朝食ともに、客室ダイニングにてご用意。
愛犬を愛でながら、誰にも邪魔されないプライベート空間で、至福の食体験をご堪能ください。
※メニューは一例です。仕入れ状況等により料理内容は変更になる場合がございます。
Wine&Shochuワイン・焼酎のご案内
地元食材の味を引き立てるお飲み物は大分県産を中心に九州のものを厳選しております。気軽に飲める品から生産者のこだわりを感じられる逸品まで幅広く取り揃えております。料理との絶妙なペアリングをぜひご堪能ください。
※在庫は常に変動いたします。何卒ご了承ください。
Breakfastご朝食
心踊るような彩りあざやかな朝食メニューの数々。
素敵な朝の始まりは、当館の朝食から。
※メニューは一例です。仕入れ状況等により料理内容は変更になる場合がございます。
時間を気にせず、心ゆくまでお寛ぎいただけるよう、寝室とリビングの間には、上質な間仕切り扉を設えております。
お食事の際には寝室をさりげなく隠し、非日常の余韻を損なわない、洗練されたプライベート空間を演出。
ラグジュアリーならではの心配りが、より優雅な滞在へと誘います。
圍ラグジュアリースイート限定
客室で愉しむ極上鮨
熟練の鮨職人がラグジュアリースイートルームへ赴き、九州各地から厳選した旬の素材を用いた特別な鮨体験をご提供いたします。 豊かな海と大地が育んだ極上の食材を、目の前で一貫ずつ丁寧に握るライブ感。洗練されたプライベート空間で味わう、五感を満たす至高のひとときをお愉しみください。
Accompanied
by your dog愛犬同伴のお客様へ
当館では、愛犬用のお食事メニューもご用意しております。
お部屋の中でもご自宅のように、リラックスしてお過ごしください。
なお、環境の変化により愛犬が客室を“自分のテリトリー”と認識し、サービススタッフに対して警戒心を示す場合がございます。
噛み癖や強い吠え癖のある愛犬につきましては、スタッフ入室時にクレートをご利用いただくなど、安全へのご配慮とご協力をお願い申し上げます。
また、愛犬をテーブルと同じ高さでご同席希望の場合は、専用カート（無料貸出）をご利用いただいております。
すべてのお客様と愛犬が快適にお過ごしいただけますよう、ご理解のほどお願いいたします。
※レンタルカートはTAVOのドッグカートを採用しています。
Menu愛犬用のお食事
経験豊富な調理人による地元の素材を活かした手作り料理で、旅行の最大の楽しみとも言えるお食事を愛犬も楽しむことができます。塩・砂糖・化学調味料などの添加は使用しておりません。
※仕入れ状況等により料理内容は変わります。
チェックインの際にご予約を承ります。
Allergie食物アレルギーを
お持ちのお客様へ
レジーナリゾートでは、食物アレルギーをお持ちのお客様にもお食事をお楽しみいただけるよう、事前に所定用紙に記載のうえ通知いただいたお客様にはできる限りの対応に取り組んでおります。
一部メニューをご要望に応じて【アレルゲン特定原材料7品目】および【アレルゲン特定原材料に準ずる20品目】を使用しない「低アレルゲンメニュー」に変更させていただきます。宿泊予約確認の際に所定用紙：食物アレルギーチェックシートをご記載いただきます。
| ご利用方法 |
ご利用日の3日前までにWEBの食品アレルギーチェックリストより食物アレルギーの有無等をご登録下さい。
（申し訳ございませんが当日ないし前々日までの対応は致しかねます。） ※インターネットからのご予約の場合は「食物アレルギーの有無」欄で予約者の通院状況を選択の上、予約を完了させて下さい。折り返し、ホテルより直接お客様へお電話にて確認のご連絡することもございますので予めご了承ください。 |
|---|---|
| ご留意点 | 厨房、及び機器等の洗浄過程でアレルゲンが残留することもございます。 また、他のメニューと同一の厨房にて調理するため、加工または調理過程においてもアレルゲンが混入する可能性が高く、ご提供するお料理は完全なアレルギー対応メニューではございませんので予めご留意くださいますようお願い申し上げます。上記内容をご確認のうえ、お客様による最終的ご判断をお願いいたします。 |